ЗАКВАСКИ для приготовления
                        йогурта, творога, кефира
                        В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!

Для приготовления понадобится молоко, специальная йогуртница, либо термос.
5 минут вашего времени плюс 6 — 8 часов сквашивания и вся Ваша семья насладится результатом! Вы всегда будете уверены, что приготовленный Вашими руками продукт, действительно содержит нужные бактерии.

НЕ содержит ненужных добавок. Из цельного молока. Сделан чистыми руками в чистой посуде.

Из одной ампулы стоимостью 8.5 грн.,  Вы получаете до 10 литров готового продукта. Производит добавки государственное предприятие, Технологический институт молока и мяса (ранее завод изготавливал закваски для детской молочной кухни при больницах для всего союза).
Звоните! Всегла рады Вам! 8 (062) 343 5454, 8 (067) 509 6776
г. Донецк, ул.Овнатаняна 4а, бизнесс-центр 8 этаж офис "Киев -медиа".
                              Спосіб №1
Виготовлення материнської закваски ( трудомісткий , але економічний спосіб)
Цей спосіб не застосовують для приготування кисломолочного продукту біфіт.
Закип'ятити 0.5 літра молока або приготувати молочну розчинну суміш. Охолодити до необхідної температури. Закваску у флаконі розчинити цим молоком або кип'яченою охолодженою водою. Влити розчинену закваску в підготовлене молоко. Ретельно перемішати і залити для заквашування в термосі. Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Заквашувати до густої консистенції. Після цього відразу ж охолодити продукт у холодильнику. Після процесу заквашування отримують материнську закваску (або робочу) закваску, яку зберігають в холодильнику і використовують для приготування продукту. Термін зберігання- до 7 днів. Далі діємо згідно з інструкцією, описаною у способі №2.
Спосіб №2
З використанням материнської закваски, або прямим внесенням.
Закип'ятити 1 літр молока або приготувати молочну розчинну суміш, охолодити до необхідної температури. Для закваски використовують або біомассу з флакону або 20 мл. материнської закваски.. Ретельно перемішати і залити для заквашування в термосі. Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Сквашувати до густої консистенції. Термін зберігання, 2 дні.
Отримання Сиру.
Отриману в результаті сквашування молочну суміш підігріваємо на водяній бані до 60-65 С, знімаємо з вогню і залишаємо на 30-40 хв. Охолоджуємо, після того як утворилися сирні пластівці, а знизу залишилася сироватка, підвішуємо продукт у марля до досягнення бажаної консистенції. Зберігати при +2…+6 С до 3-х днів. Смачного!

                                                   ЗАКВАСКИ для приготовления
                                             йогурта, творога, кефира
                                            В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!

    Для приготовления понадобится молоко, специальная йогуртница, либо термос.
5 минут вашего времени плюс 6 – 8 часов сквашивания и вся Ваша семья насладится результатом! Вы всегда будете уверены, что приготовленный Вашими руками продукт, действительно содержит нужные бактерии.

   НЕ содержит ненужных добавок.    Из цельного молока. Сделан чистыми руками в чистой посуде.

Из одной ампулы стоимостью 7.5 – 9.5 грн.,
Вы получаете до 10 литров готового продукта. Производит добавки государственное предприятие, Технологический институт молока и мяса (ранее завод изготавливал закваски для детской молочной кухни при больницах для всего союза).
     Звоните! Всегла рады Вам!   8 (062) 343 5454, 8 (067) 509 6776
г. Донецк, ул.Овнатаняна 4а, бизнесс-центр 8 этаж офис "Киев -медиа". Сайт : http://zakvaski.blox.ua
                                                                                                                                                                                                                                      Спосіб №1
   Виготовлення материнської закваски ( трудомісткий , але економічний спосіб)

   Цей спосіб не застосовують для приготування кисломолочного продукту біфіт.
   Закип'ятити 0.5 літра молока або приготувати молочну розчинну суміш. Охолодити до необхідної температури. Закваску у флаконі розчинити цим молоком або кип'яченою охолодженою водою. Влити розчинену закваску в підготовлене молоко. Ретельно перемішати і залити для заквашування в термосі. Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Заквашувати до густої консистенції. Після цього відразу ж охолодити продукт у холодильнику. Після процесу заквашування отримують материнську закваску (або робочу) закваску, яку зберігають в холодильнику і використовують для приготування продукту. Термін зберігання- до 7 днів. Далі діємо згідно з інструкцією, описаною у способі №2.
                                                                                                                                                                                                                                     Спосіб №2
                        З використанням материнської закваски, або прямим внесенням.

Закип'ятити 1 літр молока або приготувати молочну розчинну суміш, охолодити до необхідної температури. Для закваски використовують або біомассу з флакону або 20 мл. материнської закваски.. Ретельно перемішати і залити для заквашування в термосі. Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Сквашувати до густої консистенції. Термін зберігання, 2 дні. 
                                                                                                                                                                                                                                   Отримання Сиру.
Отриману в результаті сквашування молочну суміш підігріваємо на водяній бані до 60-65 С, знімаємо з вогню і залишаємо на 30-40 хв. Охолоджуємо, після того як утворилися сирні пластівці, а знизу залишилася сироватка, підвішуємо продукт у марля до досягнення бажаної консистенції. Зберігати при +2…+6 С до 3-х днів.   Смачного!

 Температура

 36-37  35-37  37-45 29-31   

 

 Продукт   

Сімбілакт 

 

Біфіт

Йогурт

Віталакт  
 Час, год. заквшуваня 7-8   8-10  4,5-5  10-12  

Рецепти приготування

    Спосіб №1
 З використанням материнської закваски (більш трудомісткий, але економічний спосіб)

    Цей спосіб не застосовують для приготування кисломолочного продукту біфіт.

    Закип'ятити 0.5 літра молока або приготувати молочну розчинну суміш. Швидко охолодити до  необхідної температури.
    Закваску у флаконі розчинити цим молоком або кип'яченою охолодженою водою. Влити  розчинену  закваску в підготовлене молоко. Ретельно перемішати і залити для заквашування в  термосі.  Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Заквашувати до густої консистенції.  Після  цього відразу ж охолодити продукт у холодильнику.
   Після процесу заквашування отримують материнську закваску (або робочу) закваску, яку зберігають  в  холодильнику і використовують для приготування продукту. Термін зберігання — до 7 днів. Далі  діємо  згідно з інструкцією, описаною у способі №2.                                                                                                                                                                                                                                                                Спосіб №2
 Прямим внесенням закваски (або з готової материнської закваски).

    Кисломолочні продукти приготовлені прямим внесеннямзакваски з ампули. мають більш виражений лікувально — профілактичний ефект.

    Закип'ятити 1 літр молока або приготувати молочну розчинну суміш. Охолодити до  необхідної температури.
    Закваску у флаконі розчинити цим молоком, або кип'яченою охолодженою водою, або 20 мл материнської закваски. Влити  розчинену  закваску в підготовлене молоко, ретельно перемішати і залити для заквашування в  термосі.  Температура і тривалість сквашування вказані в таблиці. Заквашувати до густої консистенції.  Після  цього продукт охолодити  у холодильнику.
   Термін зберігання — 48 годин. 

 

Рецепт приготовления сыра

Способ приготовления сыра.
Открыть ампулу и заполнить третью часть кипяченой водой комнатной температуры. Взболтать и дать постоять 20 минут.
Литр молока заранее закипяченное и остывшее:
а) если вы пользуетесь йогуртницей, то молоко должно остыть до комнатной температуры.
б) если термосом — температура молока должна быть 29-31 (максимум до 40) градусов. (Измерять можно детским градусником для воды, многие пользуются градусником для аквариума).
Растворенную смесь в ампуле добавить в молоко и тщательно перемешать!
Время сквашивания 10-12 часов.
Готовый продукт ставим на паровую баню до получения творога (до момента появления большого количества сыворотки).
Паровую баню может заменить: микроволновая печь, стерилизатор для бутылочек (время нагревания зависит от количества продукта).
Завершающий этап: 1 способ — выкладываем продукт в марлю и подвешиваем. 2 способ — выкладываем на ситечко и даем стеч сыворотке.
Все последующие приготовления (перед приготовлением творога) — взамен ампулы вы добавляете 4 ст. ложки заквашенной молочной смеси ( творог употребляется только в пищу! Для заквашивания он не годится! Заквашивать готовым продуктом можно до десяти раз (литров.)
Приятного Вам аппетита!
Что можно приготовить из закваски творог:
1. Заквашенную молочную смесь можно употреблять в пищу, как полноценную «ряженку» (судя по вкусовым сравнениям) домашнего приготовления.
2. Если вы взобъете заквашенную молочную смесь с фруктами и небольшим количеством сахара (либо вареньем), то в результате получите биологически активный питьевой йогурт — без красителей и ароматизаторов.
3. Отдельно растираем размороженную фрукту (либо кусочками для взрослых) с сахаром и перемешиваем с свеже приготовленным творогом! Получается творожный десерт, который содержит ровно столько фруктов, сколько вы сами в него добавили. И не нужен миллионный бюджет, для того, чтоб вас в этом убедить!
Приятного Вам аппетита!

Бактериальные закваски и диетические добавк

Принципиальным отличием заквасочных препаратов и диетических добавок «Альба» является то, что бактерии, входящие в их состав, характерны для нормального кишечного биоценоза населения Украины. Кроме того, диетические добавки серии «Альба» содержат высокие титры (не менее 10 в 10 степени) живых клеток, что способствует восстановлению нормофлоры при снижении ее количества до минимальных границ, когда самовосстановление ее невозможно.

Кисломолочные продукты, приготовленные с использованием бактериальных заквасок и диетических добавок серии «Альба» не только обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и полезными биологически-активными продуктами метаболизма этих бактерий, но и эффективно восстанавливают нормальную микрофлору пищеварительного тракта человека. Эти свойства позволяют широко использовать кисломолочные продукты с целью повышения уровня здоровья, профилактики и лечения целого ряда заболеваний, особенно в детском возрасте.

 

 

 Наименование  цена,грн

  Бактериальные закваски, препараты   серии Альба:

  Бифивит — Альба
  Йогурт — Альба
  Йогурт — Альба с лактулозой
  Ацидофильная палочка
  Творог
  Виталакт
  Стрептосан

1 флакон   8,5

 

  Бактериальный препарат Симбилакт:
  Симбилакт — Альба
  Симбилакт — Альба с лактулозой

1 флакон 10,5 

 

 

ассоциации микробов, населяющие кишечник человека в значительной мере определяют его духовное и физическое здоровье

По данным японских ученых, уже в начале XXI века использование молочнокислых и бифидобактерий в пробиотиках и продуктах функционального питания вытеснит 50% существующего рынка химических лекарственных препаратов.

Бактериальные закваски и диетические добавки серии «Альба» Государственного предприятия бактериальных заквасок Технологического института молока и мяса УААН являются пробиотиками (с греческого “pro” – содействующий и “bios” – жизнь). Они содержат полезные дружественные нам чистые культуры молочнокислых и бифидобактерий, которые помогают организму бороться с болезнетворными микробами, отравляющими организм токсичными продуктами разложения (аммиаком, ацетоном и другими).

Принципиальным отличием заквасочных препаратов и диетических добавок «Альба» является то, что бактерии, входящие в их состав, характерны для нормального кишечного биоценоза населения Украины. Кроме того, диетические добавки серии «Альба» содержат высокие титры (не менее 10 в 10 степени) живых клеток, что способствует восстановлению нормофлоры при снижении ее количества до минимальных границ, когда самовосстановление ее невозможно.

Кисломолочные продукты, приготовленные с использованием бактериальных заквасок и диетических добавок серии «Альба» не только обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и полезными биологически-активными продуктами метаболизма этих бактерий, но и эффективно восстанавливают нормальную микрофлору пищеварительного тракта человека. Эти свойства позволяют широко использовать кисломолочные продукты с целью повышения уровня здоровья, профилактики и лечения целого ряда заболеваний, особенно в детском возрасте.

 

Для наших малышей

От обычного коровьего молока и традиционных кисломолочных продуктов «Виталакт» отличается более высоким содержанием дефицитных пищевых веществ (аминокислот триптофана, цистина, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов природного происхождения), а также высокой антагонистической активностью заквасочных культур и их устойчивость к антибиотикам.
Регулярное использование «Виталакта» позволяет сбалансировать пищевой рацион детей по содержанию важнейших питательных и биологически активных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.
Продукт оказывает положительное влияние на аппетит и обмен веществ, нормализует процессы пищеварения, способствует профилактике желудочно-кишечных заболеваний, позволяет нормализовать состав микрофлоры после перенесенных заболеваний.

Рекомендуется детям в возрасте от 1 года до 3 лет в количестве 200-250мл, детям от 3 лет и старше — 250-500мл продукта в сутки.